Sunday, September 8, 2019

NASI KEBULI BUNTUT SAPI





NASI KEBULI BUNTUT SAPI


NASI KEBULI BUNTUT SAPI ala Uni Padang nih bunda, dengan menyesuaikan cita rasa yang cocok dengan selera saya bun, si wong minang tulen. Yuk bunda langsung saja, semoga bermanfaat.🙏😘



Bahan A :


  • Buntut sapi 750 gr, tadi saya tambah sedikit daging sapi (boleh ganti daging sapi 250-500gr/sesuai selera/ganti 1 ekor ayam)
  • 2-3 lembar daun salam
  • Jahe secukupnya
  • Air untuk merebus daging secukupnya


Bahan B :


  • 500 gr beras basmati, boleh ganti beras biasa/beras pulen, cuci bersih & sisihkan.
  • 1-1 1/2 bonggol bawang bombay potong kasar
  • 5 buah cengkeh/secukupnya
  • 2-3 cm jahe, memarkan\
  • 2-3 buah pekak
  • 1/2 buah pala, memarkan/haluskan
  • 5-6 cm kayu manis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 7-8 cabai merah, iris serong (boleh skip/ganti rawit jika suka)
  • 1/2 sdt merica bubuk/secukupnya
  • 1 sdt-1 sdm kaldu sapi bubuk
  • Garam secukupnya
  • Minyak/margarine untuk menumis
  • 1 liter santan dari 1 butir kelapa/ 300-350 gr santan, tambahkan air dengan total 1 liter) / sesuai selera, mau gurihnya seberapa. / ganti susu cair juga boleh.
  • Cabai bubuk jika suka.




Bumbu Halus :


  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1-2 cm kunyit, bakar
  • 2 cm jahe, bakar
  • 1-1,5 sdm ketumbar, sangrai
  • 1 sdt jinten
  • 1 sdt merica utuh, sangrai (boleh ganti merica bubuk sesuai selera)



Cara Memasak :


  • Rebus tulang/daging sapi bersama irisan jahe & daun salam (Bahan A) hingga empuk, sisihkan. pakai presto lebih hemat waktu. Jika pakai ayam tidak perlu direbus.
  • Panaskan minyak/margarine, tumis bumbu halus bersama jahe, daun salam, daun jeruk, serai, pala, cengkeh, kapulaga, pekak, kayu manis, merica bubuk, tambahkan garam & kaldu bubuk, aduk hingga wangi.
  • Tambahkan cabai merah, bawang bombay, tumis sebentar, lalu tambahkan daging sapi/ tulang sapi / ayam, tambahkn santan.
  • Aduk sesekali hing
  • ga mendidih, tambahkan cabai bubuk secukupnya jika pakai.
  • Setelah mendidih, tambahkan beras yang telah dicuci bersih, aduk sesekali (wajan ditutup) sampai kuah menyusut/mengering gunakan api kecil/sedang.
  • Koreksi rasa, lalu siapkan kukusan.
  • Kukus nasi hingga matang, kurang lebih 30-45 menit. Sajikan





0 comments:

Post a Comment